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Recetas Dominicanas

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Pastelón de BerenjenasPASTELÓN DE BERENJENAS

Ingredientes:

10 Berenjenas medianas

½ Libra de tocineta mas 2 ajíes picaditos

2 Calditos de pollo

4 Huevos batidos

2 Cebollas blancas, picaditas

1 Barra de margarina

Queso parmesano rallado

3 Cucharadas de harina

1 Cucharadita royal

1 Lata leche evaporada

1 Cucharadita de polvo de hornear

 

Preparación:

Las berenjenas se pelan, cortan y se ponen en agua de sal un rato. En una olla se pone la margarina y se sofríen las cebollas, ajíes y tocineta, cuando estén sofritos y dorado se echa la berenjena, se baja un poco el fuego y se hace como un puré. Luego que las berenjenas estén hechas puré, se le echa la harina, uniendo bien y luego la leche con los calditos, roya, luego se baja del fuego y se les echan los huevos batidos. Se engrasa un pirex grande con margarina, se echa la berenjena, se le pone queso rallado por encima y se lleva al horno por 35 minutos a 350 grados F. Da para 15 personas.

 

Pastelón de plátanoPASTELÓN DE PLATANOS MADUROS CON VAINITAS

Ingredientes:

5 Plátanos maduros

5 Huevos

1 Lata de leche evaporada queso

1 Cucharada de harina de trigo

1 Taza cheddar rallado

** Sal al gusto

** 4 tazas Vainitas guisadas (se prepara un escabeche)

 

Preparación:

Pelar los plátanos maduros y cortar a lo largo (en lonjas). Freír en aceite caliente reservándolos sobre papel toalla.

Mezclar leche evaporada queso, huevos, harina y sal.

Engrasar un molde y colocar una cama de plátanos maduros, luego encima, una cama de vainitas, nuevamente, plátanos, vainitas y así sucesivamente, luego vierta la mezcla de leche y colocar queso rallado por encima. Llevar al horno precalentado a 350 grados, por 20 minutos. Dejar refrescar y servir.

 

SancochoSANCOCHO

Ingredientes:

1 Libra de carne de cerdo 2 Libras de batata

1 Libra de carne de vaca 6 Mazorcas de maíz

1 Libra de carne de chivo 2 Libras de auyama

1 Vara de longaniza 2 Cucharaditas de orégano

1 Libra de cecina 5 Litros de agua

1 Libra de tocino de cerdo 1 Cabeza de ajo grande

1 Gallina (4 libras) 7 u 8 Cucharadas de sal

5 Plátanos verdes 8 Granos de malagueta

2 Libras de yautía 1 Atado de recado verde

2 Libras de ñame ¼ Taza de agrio de naranja

2 Libras de yautía amarilla ¼ Taza de vinagre

2 Libras de yuca

Picante

 

Preparación:

Se limpia la gallina y se parte en presas. Se cortan las demás carnes en pedazos y se lavan todas. Sazónelas y póngalas e una paila grande, agregando el agua y poniendo todo al fuego hasta casi ablandarse y con la mitad de la auyama.

Adicione los víveres partidos en pedazos teniendo en cuenta poner los plátanos primero y luego lo demás. Si desea, en este momento puede agregar un hueso de jamón. Rectifique la sal, vinagre y picante. Déjelo espesar a gusto.

Nota: El agrio de naranja y el vinagre se les deben poner a los sancochos a última hora, después que estén todos los ingredientes cocidos, pues de ponerlos antes se corre el riesgo de que el sancocho quede oscuro. Si gusta de un sancocho picante recomiendo usar salsa picante o ají picante puesto en agrio de naranja. Da para 20 personas.