Ici, les chefs ont l’avantage de disposer d’ingrédients frais toute l’année. La Romana est un important centre de production de viande du pays. Les melons sont produits dans une grande ferme de la région. Les petits restaurants servent le poisson pêché du jour. De nombreux Italiens et Espagnols ont ouvert de petits restaurants pour touristes dans la région. Ceux-ci peuvent découvrir la cuisine dominicaine lors d’excursions safari, mais ceux qui veulent mieux la connaitre peuvent commander le “plat du jour” en offre spéciale, qui se compose le plus souvent d’une viande du pays accompagnée de la sauce typique, de riz, de haricots rouges et de beignets.
